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Como escolher um bom vinho.

Publicado a 12. Mar, 2009 em Culinária, Vinhos.

Conceito de vinho:

Vinho é o resultado da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto (obtido pelo esmagamento da uva fresca e madura).

Evite:

• A compra indiscriminada de grande quantidade de garrafas: muitos vinhos não envelhecem bem. Após 2 ou 3 anos, entram rapidamente em declínio.
• Comprar em bares, padarias e rotisseries.
• A compra só de vinhos que envelhecem bem: todos eles estarão muito jovens para consumo e você não poderá degustá-los neste período.
• Comprar vinhos expostos em vitrines externas ou em contacto com o sol.
• Concentrar as compras em um único estilo de vinho ou variedade de uva (a não ser que você tenha certeza de que eles serão apreciados no futuro): o gosto muda com o tempo e o excesso de bons vinhos pode ser um desperdício se não forem consumidos na hora certa.

Como comprar:

• Compre em locais com boa variedade e grande rotatividade: isso dá mais opções de escolha e diminui o risco da compra de vinhos precocemente envelhecidos por não estarem em condições ideais de armazenagem.
• Locais indicados: supermercados das grandes cadeias, lojas de bebidas e comidas finas ou importadoras.
• Tome cuidado com vinhos de safras antigas, pois poderão estar prejudicados.
• Variedade: escolha alguns vinhos para consumir logo e outros para envelhecer.
• Vinhos brancos secos: compre somente das safras mais recentes, pois os brancos comuns envelhecem com muita rapidez. Os jovens, além disso, ganham em frescor e aroma.
• Vinhos de sobremesa: podem ser bebidos logo ou para guardar. O açúcar e o álcool fornecem longevidade.
• Para consumo rápido: pode-se comprar qualquer vinho, desde que perfeito e no ponto de tomar.
• Para guardar: verifique procedência, uva, safra, produtor e condições de armazenagem. São elas que determinam o tempo de guarda de um vinho.
• Evite comprar vinhos em meia garrafa (exceto os de sobremesa): o preço é próximo ao da garrafa comum e seu envelhecimento é mais rápido.

Se pretende pesquisar online um bom vinho procure na Revista de Vinhos.

Tags: Vinhos