Palavrazzi

Pastéis de Bacalhau

Publicado a 06. Fev, 2010 em Culinária, Peixe, Social

Quem não gosta de uns bons Pastéis de Bacalhau, que nos faz sempre pensar nas nossas avós. O tipicamente conhecido como «O Bolinho de Bacalhau» é de origem Portuguesa e corre por esse mundo fora. No Brasil este aperitivo salgado é muito apreciado. Para quem não possa recorrer à avó, fica a sugestão:

Ingredientes
Para 4 pessoas
5 [...]

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Bacalhau de Natal

Publicado a 24. Dez, 2009 em Culinária, Peixe, Social

Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco de vinagre. Serve-se numa molheira.

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Como fazer bacalhau à Brás

Publicado a 12. Dez, 2009 em Culinária, Peixe

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.

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Como fazer bacalhau gratinado.

Publicado a 30. Jul, 2009 em Culinária, Peixe, Social

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Cubra o bacalhau com leite, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Entretanto, descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com a Vaqueiro, sobre lume brando.

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Como fazer polvo a lagareiro

Publicado a 05. Jun, 2009 em Culinária, Peixe

Preparação:

Depois de o polvo estar cozido, corta-se em pedaços grandes e coloca-se num tabuleiro de barro juntamente com as batatas previamente cozidas e ligeiramente esborrachadas.

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Como fazer Tagliatelli com bacalhau fresco.

Publicado a 01. Jun, 2009 em Culinária, Massa, Peixe, Social

Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal para cozer a massa. Enquanto espera que a água ferva, tempere os lombos de bacalhau com sal e pimenta moída na altura. Pele um pedaço de raiz de gengibre, rale-a e esprema o suco para cima dos lombos de bacalhau. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.

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